L’Association des Aligoteurs – créée en Bourgogne par le chef cuisinier, Philippe Delacourcelle ainsi que les vignerons Sylvain Pataille, Laurent Fournier, Pablo Chevrot, Jérôme Galeyrand, Manuel Olivier, Anne Morey et Nicolas Faure – oeuvre pour la promotion et la sauvegarde de l’Aligoté.
« Notre idée est de promouvoir des Aligotés de grandes qualités, produits par des vignerons talentueux. »
Extraits du Dictionnaire des Cépages (Pierre Galet, 2015, éd. Libre et Solidaire)
Cépage de cuve blanc, cultivé en Bourgogne qui serait issu d’un croisement Pinot noir et Gouais. C’est un cépage vigoureux, débourrant de bonne heure, rustique qui se plait bien en coteau où il produit régulièrement de 50 à 70 hl/ha, mais en plaine, ces rendements peuvent tripler (Roumanie). On distinguait autrefois un Aligoté vert, très productif, et un Aligoté rouge, moins fertile, mais ayant des sarments de teinte rouge, qui ne sont que des clones un peu différents.
Philippe DELACOURCELLE, Sylvain PATAILLE, Laurent FOURNIER, Pablo CHEVROT, Jérôme GALEYRAND, Nicolas FAURE, Manuel OLIVIER, Anne MOREY, Fabienne NICOT, Anima Vinum, et les domaines :
| Domaine Hubert et Laurent LIGNIER | Domaine CRUCHANDEAU |
| Maison Jean-Claude BOISSET | Domaine Sylvain PATAILLE |
| Domaine de la JOBELINE | Domaine Bruno CLAIR |
| Domaine Nicolas MAILLET | Domaine René BOUVIER |
| Domaines ROUX | Domaine Marquis D’ANGERVILLE |
| Domaine de la SOUFRANDIERE / BRET Brothers | Domaine GACHOT MONOT |
| Bertrand MACHARD de GRAMONT | Domaine Nicolas MORIN |
| Domaine Thibault LIGER-BELAIR | Domaine Benoît ENTE |
| Domaine Jean FOURNIER | Domaine Pierre MOREY |
| Domaine Nicolas FAURE | Domaine CHEVROT Père & fils |
| Maison GOUFFIER | Domaine BONNARDOT |
| Domaine Éric BOIGELOT | Domaine Agnès PAQUET |
| Domaine PONSOT | Domaine BOYER-MARTENOT |
| Domaine LES CHAMPS DE THEMIS (- Xavier MOISSENET) | Domaine CHANTERÊVES |
| Maison EN BELLES LIES | Domaine de VILLAINE, P De Benoist |
| Domaine Vincent DUREUIL JANTHIAL | Aline BEAUNÉ |
| Domaine PAVELOT | Maison AMBROISE |
| Domaine Jean-Hugues et Guilhem GOISOT | Domaine Marc ROUGEOT |
| Alain COCHE-BIZOUARD | Château de BERU |
| Domaine DERAIN / SEXTANT | Domaine Pierre-Louis & Jean-François BERSAN |
| Domaine Catherine et Claude MARECHAL | Domaine Manuel OLIVIER |
| Domaine Jérôme GALEYRAND | Alexandre BRAULT |
| Marthe Henry BOILLOT | Domaine d’EDOUARD |
| Domaine FICHET | Domaine ROLLIN P&F |
| Domaine François MIKULSKI | Château de ROUGEON – BOUCHARD Isabelle |
| Domaine Emmanuel ROUGET | Richard ANGONIN |
| LE GRAPPIN | Domaine des COCOTTES |
| Jeremy RECCHIONE | Domaine de la MONETTE |
| Coteaux des MARGOTS | Domaine MORON-GARCIA |
| Olivier MORIN | Domaine Michel LAFARGE |
| Domaine ROBLET MONNOT |
